陳腐な旅人日記


2018年 03月 15日 ( 1 )



私がお店を開くなら。

理想だけは高く掲げよう。

⚪️規模
カウンター8席のみ
(シェフには「ちんぷさんはそれでもキャパ超え!」と言われたw)

⚪️業態
昼は食堂、夜はお酒も出す。
(店主も営業に支障がない程度にお客様からのお酒は快くいただく)

⚪️客層
老若男女、大抵はおひとり様
(カップルや団体はまず来ない。
クルマで来る人もいないから、駐車場はない)

⚪️約束事
☆ごはんは土鍋炊き
☆漬物は自家製
☆味噌も自家製、
味噌汁の具は毎日変わる。
☆野菜も一部自家製。
メインは地元農家さんの無農薬野菜

………と、
書き出したら止まらない勢いですが、
そのためには、
まだまだ学ぶことだらけ。
開店が7年後?とはいえ、
理想に近づくには、
それでも短すぎる気がします。


紀伊勝浦の民家の軒先には
必ずコイツが飾ってありまして。

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こーゆー海山川カンケイのものが
あちこちにあるお店にしたいな〜。

看板はとうぜん流木で手彫り&手描き、
箸置きはビーチグラスか木の実、
お花は野の花を一輪………と、
あゝ、またまた止まらない(笑)。


長〜〜〜い開店準備のために、
自然素材を拾い集める旅がしたいっす。



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by tinpunatabibito | 2018-03-15 22:19 | Comments(2)

    

いつかどこか「陳腐な食堂」開店予定の、52歳キッチン見習いの雑記。
by tinpunatabibito
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