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陳腐な旅人日記


ちんぷ講座はじめ!

3年A組、凄いですね。
菅田将暉の迫真の演技に
圧倒されます。

「物事の本質から目をそらすな!」

その言葉に
昼バイトなし半休の土曜日に
こたつでハイボール飲みながら
たまった録画ドラマを観ていた
53歳フリーター(私です)もハッ!


普段はバイトがんばってるんだから
たまの休みくらい
ダラダラしててオッケー!

そうして月日はあっという間に過ぎる。

第1話からの録画がたまる一方だった
「みかづき」と「小吉の女房」は
思い切って全削除しました。
観たかったけど、
休みの時間も限られているから
仕方ない。


私の場合、「物事の本質」は、
これからの人生後半戦を
料理人として生きていくこと。

しかし、
飲食のバイトを始めて3〜4年。

あんたは何ができる?


えーっと、
ビストロでたまに仕込んでいる
ガトーショコラが焼けます。

和食屋でやっている
魚や肉を焼けます。


ふーん、
そのガトーショコラに入れる卵は
何のために入れてる?

肉をいちばん美味しく味わえる適温は?


‥‥‥何一つわかっちゃいないんです。

レシピどおりに作る作業、
マニュアルどおりにやる作業。
私のいまやっていることは
ただの作業。
時給稼ぎのフリーターでしかない。


何もかもが中途半端なことに
改めて愕然とします。


例えばこのノート。
去年か一昨年に
「スパイスについて
毎日少しずつ学んでいこう!」と
気合い入れたはずなんですが。

ちんぷ講座はじめ!_e0095194_14023710.jpeg


見事に、
1ページで終わってます(笑)。


だから、
今日の決意も1日坊主かもしれない。
だけど、
私に残された時間はそんなに多くない。
物事の本質から目をそらさずに
日々を生きていくなら、
何度でもふり出しに戻って
きっちり学べばいいだけ。
ユーキャンとかに申し込みたくなる気持ちを
ぐっと抑え、
図書館の本を頼りに
独学でいきます。
月謝とか払うぶん
開店資金を貯めたいし、
食材費にしたい。


とりあえず、
まずはスタートラインとして。

「出汁」について勉強します。

もっと本格的な和食の本も借りたかったけど、
本日、図書館で借りたのはこちら。

ちんぷ講座はじめ!_e0095194_14230904.jpeg


本を見なくても
きちんと頭で理解できている。
10年、20年後も
身についている知識と経験である。

そう自信をもって言えるまで
出汁について学びます。
そして、
「自分がお店をやるときは
どんな出汁でいくのか?」
考えてみよう。

戒めのためにも、
ノートはあえて新調しないでいきまーす。

ちんぷ講座はじめ!_e0095194_14163760.jpeg

みなさんのお好きな出汁の話も
よかったら教えてくださいな。

by tinpunatabibito | 2019-02-16 13:44 | Comments(0)

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いつかどこか「陳腐な食堂」開店予定の、54歳キッチン見習いの雑記。
by tinpunatabibito
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