陳腐な旅人日記


2017年 05月 12日 ( 1 )



給食番長☆

ビストロBのシェフは
小学生時代、給食番長だったらしい。

「クラスの誰よりも速く食べる男子は
スポーツや勉強ができる男子よりもモテる。
そういう感じだったから、
いつもぶっちぎりで食べてましたよ」

・・・・・(笑)


金曜日のまかない担当としましては、
元・給食番長にお腹いっぱい食べてほしい。
そして、
食べる前も食べてるときも
うわーっとテンション上がるごはんにしたい。
もちろん、栄養満点で、
夜の営業も乗り切れるような
チカラが湧いてくるごはん。

毎週楽しく悩みながら
うちにある料理本を総動員して
献立を考える。

今日のまかないは、

韓国だれの鶏唐揚げ&さば団子
青豆ごはん
焼きしめ鯖と大根と舞茸のサラダ
きんぴらごぼう
キャベツと油揚げの味噌汁


「おかずがいっぱいでお腹いっぱいです!」

よっしゃ〜!
今日も給食番長の完食いただきました!


まかないを作りはじめて
かれこれ半年?

自分がいま作りたい料理は何か?
限られた予算内で
旬の食材を使って
限られた時間内で
複数の料理をテキパキと作るには
どうすればいいか?
作った料理を
店にあるどの器にどう盛り付けるか?


たかかまかない、されどまかない。
家族ではない人たち、
しかも調理を知り尽くしたシェフに
料理を作ることは
とても緊張感があって、
いつも必死なんだけど、
このまかない作りをやらせてもらえて
本当によかったな〜、って思う。


2020年に開店するには
料理の技量、資金など
やっぱり難しいことがわかって。
だから、期限は決めないで
ゆっくりと「いまできること」をやるだけ。
少し前にそう腹をくくったけど。


金曜日のまかない作りは楽しいし、
いつか、この日々が
とても貴重な時間だった、
あの日々があったから今がある。
そんなふうに
笑って話せる未来があるといいな。
そうなるように
丁寧に進んでいこう。


まだまだ、のびしろ、あると信じて!



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by tinpunatabibito | 2017-05-12 21:16 | Comments(0)

    

いつかどこかで「陳腐な食堂」開店予定の、51歳キッチン見習いの雑記。
by tinpunatabibito
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