陳腐な旅人日記


ロングスローディスタンス☆

バイト仲間のひとりが念願のお店を出した。

彼女が東京やフランスて修業して得た技術や、
一生懸命働いて蓄えたお金、
そして、美しくておいしいものを提供したいという情熱が詰まった素敵なお店。

家賃を聞いて私はあぜんとする。

すごいなぁ〜、
あの若さでそんな家賃を払いながら
女ひとりでお店が開けちゃうなんて。

ビストロBでまかない食べながら、
私が話したら、
シェフは言った。

「ちんぷさん。
ちんぷさんはすごいなぁ〜、って言うけど、
お店を開くことは誰だってできるんです。
大切なのは、
オープンしてから続けること。
何年もそのお店を続けていくことが、
すごいことなんです」


はい、いつもシェフからこんこんと言われてることですね。


バイトを始めたころは、

2020年夏、
55歳の誕生日に小さな食堂を開きたいんです♪

な〜んて、甘〜い夢を話していたんだけど。


私の調理技術はもちろん、
それ以前の
飲食店をちゃんとやっていく意識の低さに
シェフはあぜんとしたらしい。

3、4年でコイツは店を出せるレベルになるのか?

出した以上、潰してほしくない。

でも、今のままでちんぷさんが店を出したら、
遅かれ早かれ、潰れるだろう………

そう思ったシェフは
「ちんぷさんがお店を開きたいと言うなら、
普通のバイトの子より厳しくしますけど、いいですか?」

人並み以上に修羅場にテンパり、
うっかりミスも連発。
1年半経った今も相変わらずだけど、
過去の「あまりの酷さ」を
笑い話にできるくらいには成長した?
……と、信じたい(笑)。


そんなこんなの技術および意識の成長や、
単純に開店資金を 今のバイト生活で貯めるには、何年かかるんだろう?

と、考えてみました。

若いバイト仲間に刺激されたおかげだね。


昼バイトと夜バイトの合間に
喫茶店でしこしこ見積もりしてみたところ……


ざっと、7年かかります。


うがー、陳腐な旅人59歳の春!


まだまだ先は長い。長すぎるな〜。

でも、とっさに感じたのは、
自転車で日本縦断した39歳から20年。
よくも悪くも、
あの旅で私は生き方を変えたのだから、
20年後の食堂オープン、
それくらいがちょうどいい頃合いじゃないかと、
なんとなく、だけど、確信的にそう思った。


2024年春、
みなさんは何してますか?


ちんぷ食堂に遊びにきてくださいよ、っと。






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by tinpunatabibito | 2017-10-17 16:20 | Comments(0)

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いつかどこか「陳腐な食堂」開店予定の、52歳キッチン見習いの雑記。
by tinpunatabibito
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